食品加工では加熱や冷却を行う工程が含まれていることがほとんどです。

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商品を提供する時に最も避けたいのが食中毒です。

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食品の分野は従来から衛生管理については厳しく指導されてきたイメージがあります。

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HACCPと聞くと食品工場が取り組む難しいルールのように思えますが、2020年には初規模の飲食店においても同じ考えを取り入れた衛生管理を行うことが義務付けられます。

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小規模飲食店にとってHACCPを全て導入することは、かなりの負担になります。

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食中毒の発生は、飲食店に大きなダメージになります。

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